方便面是当今百姓生活中最普遍的一种食品，但也是20世纪最伟大的发明之一。被称为“方便面之父”的日清食品创始人安藤百富1月5日晚因心肌梗塞去世，享年96岁。从1958年第一份方便面问世，如今全世界每年要消费近900亿份方便面。

安藤百富对日清公司生产的每样方便面都亲自品尝味道。

　　 “面王”本是台湾生

　　据《日本时报》6日报道，安藤百福4日突然觉得身体不适而就医，5日晚间即在大阪池田医院病逝。

　　安藤百福原名吴百福，1910年出生于中国台湾省的嘉义，当时台湾正处于日本占领时期。1934年，他毕业于日本立命馆大学。在上学期间，他就在台湾和大阪两地经营服装批发生意，之后经营过制盐业、金融业等。1948年，他成立了日清公司的前身——中交总社食品公司。

　　因破产转行研制方便面

　　安藤百富1910年出生在中国台湾嘉义，原名吴百富。在发明方便面前，安藤先后经营过服装纺织、贸易等各种行业。

　　1957年，安藤担任理事长的信用社破产，他一切都要从零开始。当时日本经济处于开始腾飞的最初阶段，人们生活节奏明显加快，安藤决定研制快速冲泡后食用的拉面。他在家里专门搭出一间小屋，埋头研制方便面。

　　方便面的关键是，面条能长久保存不变质，冲泡时又能快速恢复面条的弹性和口感。在经历多次失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”(日本传统油炸食品，用蔬菜、虾等裹上面粉下油锅炸成)中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分能迅速渗入面条，回复面条的弹性。

　　1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元。从当时日本物价水准看，方便面定价不菲。但在市场宣传、免费品尝等攻势下，方便面很快在日本列岛掀起热潮。不停有好奇者打来电话问：“听说你们那里有加热水就能吃的魔术拉面。”

　　安藤百富开始了自己今后一辈子的事业，时年已48岁。当年年底，安藤创立日清食品株式会社。1971年，日清首次推出杯装即食面，随即风靡全球。

　　发明改变饮食史

　　安藤在自己自传中称，二战结束后不久，他在一个寒冷的夜晚看到人们排着长队在黑市食品摊买拉面吃，周遭都是战争留下的废墟。这让他感触很深。他想到“只有食物充足，和平才会降临”，并萌发一个念头——发明一种加入热水就能食用的速食面。

　　1958年8月，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式问世。同年，安藤将中交总社易名为日清食品公司。1968年，日清王牌产品“出前一丁”诞生。1971年，日清首次推出杯装即食面，随即风靡全球，走入千家万户。如今，日清公司在全球10个国家的年销售量达1亿份，而且全世界方面便的年消费量达900亿份。

　　1981年，安藤将日清总裁一职交给自己的长子，自己担任董事长。两年后，两人在公司决策方面发生分歧，安藤再度出山担任总裁。直到1999年，他才将总裁的职位交给自己的二儿子。2005年9月，安藤在95岁生日当天正式辞去日清董事长一职。

　　长寿全靠一碗面

　　方便面为安藤赢得了“面王”的称号，日本《上方芸能》杂志的主编木津川记称，安藤百福是伟大的食品发明人，他的成就可以与“消费电器之父”松下幸之助一比高下。木津川记说：“我想会有一代又一代的人谈起鸡味面。我认为不会有哪种方便面产品的味道可以比得上鸡味面。” 即使在年过九旬后，安藤百富仍不肯闲下来。他说，方便面就是自己的命，“每天都要吃，琢磨新点子”。据说，即使到了晚年，安藤对日清公司推出的新产品都要亲自品尝鉴定一番。

　　鉴于安藤对食品业的贡献，美国洛杉矶市1981年向他颁发了荣誉市民奖；巴西和泰国也分别于1983年和2001年表彰了他的贡献。日本政府于1999年在大阪成立了“即食拉面博物馆”。当博物馆2004年11月翻新后举行开幕仪式时，日本前首相中曾根康弘和大阪府知事太田房江等政界人士纷纷到场祝贺。

　　安藤对方便面事业始终怀有无比的热忱，对日清生产的每样产品都亲自品尝味道。在被问到长寿秘诀时，他曾说：“每周打一次高尔夫，每天吃一碗鸡肉方便面。”他还会利用自己的长寿，不遗余力地为方便面辩护。

　　去年在韩国首尔参加世界拉面协会全体大会时，身为会长的安藤在新闻发布会上开口就先赞美方便面。“方便面有害健康的说法很多啊，可是你看我活得好好的，这足以证明方便面是好东西，”安藤在会上得意地说。

　　■相关资料：

方便面大事记

　　●1958年8月25日，全球第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市。

　　●1960年，安藤打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。

　　●1962年，安藤取得“方便面制作法”专利，并据此向113家同业发出警告。

　　●1964年，成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。

　　●1966年，为适应欧美市场，发明了“杯面”和“碗面”。

　　●1971年9月，世界首份“杯面”上市。至今已累计卖出200亿份“杯面”。

　　●2005年7月，日清的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船，成为太空站的宇宙食品。

　　●2005年9月，安藤在95岁生日当天正式辞去日清董事长一职。