为弘扬中华博大精深的美食文化，传承宫廷御膳的精髓，天玺大酒店特聘宫廷御膳第四代传人方应选师傅主理有“天下第一膳”美誉的宫廷御膳菜系。
方应选师傅祖籍系河北省涿州市，1956年出生于北京市东城区，曾祖父于同治三年（1864年）至光绪十八年（1892年）在清宫任御厨，祖父于光绪十六年（1890年）在清宫任御厨。方师傅幼承家传，深得宫廷御膳之精髓。尤其擅长燕、鲍、翅、参、肚等高等菜肴之制作，满汉全席更是得之于祖传。曾在广州、深圳、汕头、青岛、重庆等地献艺，传授宫廷御膳之制作之技术。
宫廷御膳菜点众多，珍馐齐全，选料精细上乘，调料多样，制作讲究，味鲜形美，营养丰富，滋补美颜。因来自宫廷，在菜名的设计上也非常典雅考究，富有情趣，根据菜系的特点酒店精选餐具，无论是色、香、味、形都独具匠心，让人回味无穷。 |
