她是一名普通话妇女，她的身上汇集了普通人的一些不可思议的东西，这些东西使她在平凡的生活中迸发出理想的火花，她掌握了一门绝技，从二十七岁到今年五十二岁，默默无闻地干了二十五个春秋，却几乎没人知道她。她就是长沙火宫殿“臭豆腐”的唯一传人刘涛云。

　　关于“臭豆腐”的传说

刘涛云老师傅亲手炸的臭豆腐。

　　“臭豆腐”素以独特的风味誉满神州。传说康熙年中，北京一家豆腐作坊的豆腐因天热发臭，老板便撒上一把盐，没想到几天后豆腐变得鲜美清香，拿到市上被一抢而空，此后名声大振，传遍大江南北。解放前，长沙臭豆腐摊担遍布大街小巷，而以火宫殿最为著名。火宫殿臭豆腐的主人叫姜二爹，他集六十年制作经验而使自己的臭豆腐在众多的对手中独占熬头，风闻全国。解放后，火宫殿的“臭豆腐”更放异彩，当年毛主席、徐特立、叶剑英等党和国家领导人到湖南来，都进火宫殿品尝过自豆腐。

　　关于“臭豆腐”的传人

左起为张早阳、刘涛云、湘菜大师罗继湘。

　　刘涛云1959年进火宫殿开始学做“臭豆腐”，从师于姜二爹之妻，是仅有的两个学成的徒弟之一。1978年，她的师姐被调走，1981年元月姜二娭毑去世，火宫殿的臭豆腐制作就全落在了她一个人身上。

　　臭豆腐闻着臭，吃着香，只闻不吃的制作工作就可想而知了，就说臭吧，这臭很特别，臭中带腥叫人恶心，而且洗也洗不尽。有一次上晚班时，突然停电了。营业员就说：“不知哪里死了老鼠，真臭！”就是因为这臭气，多少满怀信心学绝技的人，都担心找不到对象，怕在公共场合遭白眼而相继离去。

　　臭豆腐从选料到制成，十几道工序全是手工，劳动是很艰辛的。刘涛云身体累垮了，身患多种疾病，但她仍然每天在火宫殿里转。实在说，她不能离开，也舍不得离开，出师后，她就没有休息过一个星期日。去年春节，她患胃溃疡吐血，已经到了生命垂危之际，省商业职工医院都不肯接收了。即使这样，她也只休息了六天，就又咬着牙上班了。有人问起她为什么如此拼命时，她回答得那么简单，又那样实在：‘春节时候，顾客特别多，我不上班，该有多少人乘兴而来，扫兴而归啊。”

　　关于臭豆腐传人的“余言”

　　也许，人们想象刘涛云这样一位身怀绝技的“臭豆腐专家”，生活一定很优越吧？也许就该这样，但事实并非如此。1981年全国小吃比赛，长沙的臭豆腐和武汉的豆皮并列全国第一。赛者载誉归来，武汉搞得轰轰烈烈，给制作者加工资、评技术职称；可她，直到现在什么都没有。当然，她自己说得很轻忪：“只要每天能与臭豆腐打交道，我就感到很愉快。”但既然社会承认她的技术，难道就能因为她不图名利而不给她应得的报酬与荣誉吗？

　　在火宫殿，她与任何其他职工毫无区别，特别是丈夫被调走以后，她的生活就更不可能有什么享受了，其实，如果要赚钱，她是很容易的：有个个体户专程从广州到长沙以月薪三百元待遇聘她去，深圳派人来以更高的工资并加提职称的条件请她去；甚至日本也写信想请她出国授艺，她都拒绝了。原因很简单，也很实在：“如果我走了，火宫殿就会砸锅，现在有人反映长沙的臭豆腐衰落了，我还能走吗？”

　　她并非很普通，也并非那么不可思议。