酥皮卷--长沙美食网

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酥皮卷

http://eat.csonline.com.cn 2005年08月25日17时24分星辰美食网

　　小帖士：热呼呼的酥皮卷风味最佳。

　　特点：精致

　　15份的材料：冷冻酥皮10片、高筋面粉、生香肠6根、嫩葱6根、法式鲜乳酪4汤匙、现磨的意大利帕马桑乳酪粉4汤匙、蛋1个、盐１茶匙、现磨的黑胡椒1/2匙、蛋黄1个、牛奶1汤匙、烤盘纸

　　准备时间：1小时

　　烘烤时间：25分钟

　　每份热量：约105kcal

　　制作方法：

　　1、在工作台上撒些面粉，将冷冻酥皮并排放置解冻，需20分钟左右。

　　2、挤出香肠的肉馅，放入碗中。挑捡嫩葱，清洗并切碎，和入肉馅中。加上法式酥乳酪，意大利帕马桑乳酪粉，蛋，盐和胡椒，一起搅拌。

　　3、在撒了面粉的工作台上，每两片酥皮叠在一起，擀成20×30cm大小的长方形，并将四边切直。

　　4、将香肠肉馅均匀地铺在酥皮的中央，在四周边缘各保留1.5cm宽的空边。之后将酥皮长的两侧空边往内析，包住肉馅，然后由纵向的一边开始，将酥皮卷成筒状。

　　5、在烤盘上铺好烤盘纸，酥皮卷的接缝处朝下，摆在烤盘上。将蛋黄搅匀，然后涂在酥皮卷上。以220度预热，再将烤盘送入烤箱中，以200度烤25分钟，至酥皮呈金黄色。

　　6、将酥皮卷取出，待凉后，每卷切成6块即可食用。

　　备注：更省时的方法为。将解冻后的酥皮对半切成三角形，一片中间摆上肉馅，盖上另一片面皮，再把三角形面饼的边缘捏紧即可。

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(编辑：石杭)
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