咖啡之翼特色菜：韩国牛排骨石头锅--长沙美食网

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咖啡之翼特色菜：韩国牛排骨石头锅

http://eat.csonline.com.cn 2006年09月21日18时4分星辰美食网

　　看过《大长今》的人都不会忘记长今加入少量牛奶而令牛排骨汤更加浓郁好喝的场景，作为古代朝鲜十分昂贵的排骨更是皇帝食谱中每天必有的菜式。在咖啡之翼中西餐厅，“韩国牛排骨石头锅”因其做法地道、原料正宗、汤鲜肉美等特点，成为食客点菜率居高不下的热菜式之一。

　　相传在肃宗年间，有一个义禁府道史来到长水，无意间发现这里产的石头烤出来的肉、做出来的饭都非常香，才知道这种石头很与众不同。有了这个发现后，他将这种石头制成了石头锅，带回去献给了肃宗。这种石头的妙用就被挖掘了出来。从此，这种石头便成了皇室和贵族的专用物，禁止普通百姓使用，直到很久以后才慢慢在民间流传开来，石锅菜现已成为韩式料理的一大特色。

　　“韩国牛排骨石头锅”，将上等牛排骨置于用石头特制的锅内，用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、清酱调味道后放进去再熬。待牛排骨熬到出汁，再把葱和蒜切成大块放进去，漂去在上面的油和沫，加入各种天然佐料。“韩国牛排骨石头锅”因喂料里不用酱油和化学添加剂，所以熬出来的汤汁色泽新鲜、味道鲜美，肉的口感甜香，鲜嫩多汁。用石锅熬制，保证了汤和肉的鲜香美味都聚集在一起，而且喝了也不会上火。

　　垂涎程度：★★★★★

　　特点：汤浓味鲜，牛排汤中加入萝卜、鸡蛋及药材，用石锅慢慢熬制，营养很是丰富。

　　美食品尝地址：咖啡之翼芙蓉绿店、广场橙店、山水蓝店、株洲黄店

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