天玺大酒店特色谭家菜--长沙美食网

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天玺大酒店特色谭家菜

http://eat.csonline.com.cn 2006年08月08日17时47分星辰美食网

黄焖鱼翅捞饭

酥皮南瓜翅

　　谭家菜是中国最著名的官府菜，由清末官僚谭宗浚的家人所创，迄今历史已上百年，是唯一流传保存下来的最典型的官邸士大夫菜。谭家菜曾经在星城掀起一股追捧高贵饮食热潮，并拥有“食界无口不夸谭”美誉，堪称饮食界的一绝。

　　据记者打探到的可靠消息，近期天玺大酒店推出的谭家菜，由谭门正宗高厨原班团队主理，为食客打造绝无仅有的美味佳肴。谭门高厨博采各方菜点之长，并根据湖南人口味和餐厅的特点进行了调整和创新，以海味鱼翅烹制为主，其代表菜有：黄焖鱼翅捞饭、酥皮南瓜翅、浓汁鱼翅、木瓜烩鱼翅、红烧鲍鱼、清汤菜胆翅等，其中又以黄焖鱼翅捞饭最为上乘，而酥皮南瓜翅、木瓜烩鱼翅则是首次登陆湖南地区。“黄焖鱼翅”首先是用水将上等的 “吕宋黄”发足、发透，再用母鸡、肥鸭吊出上好鲜汤，加上金华火腿的中锋，将鱼翅文火达六，七个小时，然后调以干贝汁、火腿末和鸡油等各种佐料，精工细作之后的“黄焖鱼翅”形状完整，色泽金黄，鲜美无比，配上一碗香糯的米饭，定会让你味蕾大开，沁人的美味在嘴里陶醉摇荡！难怪有人赞叹为“人类饮食文明，到此为一顶峰”。

　　天玺大酒店谭家菜用料绝对实在，做工讲究，鱼翅全凭冷热水泡透、发透，毫无腥味。制成后翅针软烂，味醇美，焖制出来的鱼翅汁浓、味厚，吃着柔软糯滑，极为鲜美。天玺大酒店谭家菜多以烧、烤、烩、焖、蒸为主，少爆炒、不抖勺、不反勺，堪称饮食界一绝，也是绝无仅有的中国民族饮食文化的宝贵遗产！　

　　天玺大酒店的目标是：努力创造和引入更多更好的美食精品菜，不仅让星城食客能够在这里尝到不同的美味，还能够更多地体味到中国传统的饮食文化。

　　精品美食品尝地址：长沙芙蓉中路518号

　　精品美食品尝热线：0731—5169700

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