老湘食特色菜：姜爆飘香鸭(图)--长沙美食网

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老湘食特色菜：姜爆飘香鸭(图)

http://eat.csonline.com.cn 2006年04月26日12时11分星辰美食网

　　姜爆飘香鸭，是老湘食酒楼的特色招牌菜之一，其卤味香辣、椒香味浓的特色，很是迎合长沙人喜辣偏香的口味。

　　正宗农家土鸭加独特的卤制手法，是姜爆飘香鸭大受食客欢迎的关键所在。每隔那么几天，老湘食厨房的工作人员，总会在自家农场里挑上一批大小适中的土鸭，处理加工后再用老湘食独家调配的卤汁进行卤制，待上桌之前，再加入生姜、红椒爆炒，其浓郁的香味会从鸭皮一直渗透到鸭骨中，食客不用吃就会被这种菜香所引诱，馋得口水直往外涌，飘香鸭也因此而得名。再尝其味道，鸭肉外焦内嫩、香辣可口，甚至连鸭骨也根根渗透出椒香味浓的特色，吃起来嚼劲十足。难怪在这里就餐的食客常常是连骨头带皮带肉都吃得干干净净。

　　还要说明的是，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

　　推荐价格：48元/份

　　美味地址和暗号：

　　“老湘食”特色馆

　　地址：长沙县星沙四区54栋330号

　　暗号：0731-4022499

　　“老湘食”乡村馆

　　地址：长沙县开元东路终点左行200米

　　暗号：0731-6399993

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