“调”出新年健康餐--长沙美食网

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“调”出新年健康餐

http://eat.csonline.com.cn 2007年12月27日15时40分星辰美食网

　　小时候，对于新年大餐都有种期待，因为可以吃到很多平时吃不到的东西。而现在，随着生活水平的提高，我们更倾向于在新的一年选择更健康的饮食，比如多吃一些水果、少摄取盐份和脂肪等等。

　　我们最好能摒弃传统的调味料（如糖、盐和脂肪），取而代之的是香草和香料

　　但是，如果真的想让自己吃得更健康，根据美国密歇根大学健康系统的自然疗法医师兼研究人员的最新建议，我们最好能摒弃传统的调味料（如糖、盐和脂肪），取而代之的是香草和香料———少量的罗勒和牛至、几片洋葱，都会是不错的选择。

　　在饮食中加入香草和香料的好处，不仅仅在于使我们维持健康的体重，它在预防癌症、降低血压、控制血糖、改善心血管健康方面都有一定的效果。

　　健康餐的调味小贴士

　　1、用香草取代食盐。常见的香草如牛至、百里香、迷迭香、欧芹、大蒜，可使肉类保持“原味”。

　　2、用新鲜的大蒜使自己受益。每天食用三瓣新鲜的大蒜，将最大限度地有助于降低血压和胆固醇。

　　3、用迷迭香抗衰老。迷迭香是自然界中最有力的抗氧化剂之一。一般认为，它对改善记忆也有好处。另外，目前的研究正在尝试揭示迷迭香潜在的预防癌症的功效。

　　4、罗勒、牛至和迷迭香有助于防寒。这三种香草都含有高浓度的精油，有预防感冒和流感的可能。另外，它们都是强有力的抗氧化剂。

　　5、用百里香治疗慢性咳嗽。百里香对于健康特别有益，它可以用来泡茶，治疗咳嗽。

　　6、用咖喱治疗背部疼痛。研究显示，普遍存在于姜黄（咖喱粉中的一种成分）中的物质具有抗炎的作用。

　　7、用温性香料降低血压。温性香料包括姜、肉豆蔻、肉桂、多香果、胡椒粉、辣椒粉等。这些香料可以将血液从身体中心带到表皮，从而使人感到温暖。它可以使血液更加均匀地分布于全身，降低血压。

　　8、用姜缓解胃痛。姜含有姜醇，可以减少消化道中引起反胃的氧化产物。

　　9、用香料取代糖。如果你想降低糖的摄取，可以选择肉桂和肉豆蔻。

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(编辑：石杭)
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