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揭秘刘翔奥运食谱
一年一度的全国田径锦标赛明天将在石家庄拉开大幕。昨天下午，在北京国家体育总局训练的田径运动员便已经大规模开赴赛地。不过对于即将蜂拥而至的媒体们来说，这项全国性的比赛只是“一个人的战争”。
刘翔，从他去年第二次到石家庄参加全国锦标赛，就已经有很多环节为他量身定制，比如警车开道的训练，比如高度保密的住地，比如24小时的保镖，比如只有一个主角的新闻发布会……而在刚刚打破世界纪录的今年，安保措施注定只多不少。
不过，这种特殊照顾基本上只发生在参加国内比赛的时候。日常训练中，除了由教练孙海平亲自驾驶那辆VOLVO S80接送而不是乘坐训练局的大巴外，刘翔享受的待遇与其他运动员别无二致。哪怕是在打破世界纪录前的北京训练中，刘翔也是在训练局餐厅与大家一起用餐。
但是，在2004年出征雅典奥运会之前，他在上海却有自己的“小灶”。
由于左脚脚踝在训练中意外受伤，刘翔错过了今年年初的全国室内田径锦标赛上海站比赛。但在去年采访该项比赛时，记者探访了位于上海西南角的莘庄基地的食堂，并从厨师那里，了解到了助刘翔夺取110米栏奥运会金牌的“神秘食谱”。
6年前，冯骅从上海某家酒楼应聘至莘庄基地食堂的时候，绝没有想到自己在几年之后会给一位在中国红到极致的奥运冠军掌勺。莘庄基地食堂的伙食有三个等级，分别是特灶、一线队伙食和二线队伙食。在接受记者采访前几分钟，这位刘翔的特灶厨师刚刚和食堂的同事们一起吃完中饭。碗里装的，是一二线队的剩余饭菜。
奥运特别菜谱令人垂涎
去年2月19日的上、下午，刘翔参加了全国室内田径锦标赛上海站男子60米栏的预赛和决赛，当天的早餐他吃得较少。冯厨师说，那天早上他为刘翔准备了面条、粥和水蒲蛋。中午则比较丰盛，主菜有左口鱼、美极鸡翅、鸡毛菜，外加冬瓜骨头汤，水果有三样：青提、草莓以及猕猴桃。
当然，很多人更加关心的，是刘翔在备战雅典奥运会的冲刺阶段吃的是什么。冯骅说，在去雅典前，刘翔有相当长一段时间都在北京训练，不过只要刘翔回到上海莘庄，那他就要拿出十八般武艺保证其营养。经过一番努力的回忆，冯厨师给记者列出了刘翔一天的奥运食谱，丰盛得让人垂涎欲滴。
早餐：
糯米糕
皮蛋粥
糯米糕、粢饭团、精制蛋黄面条（加入用酒清蒸的干贝）、水蒲蛋、皮蛋粥、鱼片粥
中餐：
清蒸大闸蟹
在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另加以下———清蒸左口鱼（或元宝鱼）、清蒸花蟹、青蟹、大闸蟹、牛扒、鸡（或鸭、鱼、鸡毛菜）汤、水果拼盘：提子、西瓜、猕猴桃
晚餐：
草虾 （菜色图片仅供参考）
在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另加以下———开片草虾、烧烤牛柳、草鸡炖菌汤、水果拼盘：西瓜、橙、苹果
刘翔专用就餐位和餐具
防禁药 喝汤也有讲究
所谓特灶，指的是基地食堂二楼用屏风围出的一块区域，里面共有三张长桌，可同时容纳40人左右进餐。特灶资格需要用成绩说话，一般只有全国前三名的选手才能吃上特灶。屏风之外的区域是一线队就餐处，二线队则在一楼用餐。
见到冯骅时，他正在给刘翔的专用碗筷盖上一层挡灰的纸巾。“他的餐具我们只有晚饭后才收进柜子里，整个白天都一直放在桌上的。这是为了方便刘翔，不用自己去取。”冯厨师说，“你看刘翔的盘子比其他运动员都多，这是因为虽然同在特灶，但他的伙食还是和别人有所区别。”
一般在同样的特灶之外，冯骅每餐都要给刘翔专门加一道汤，比如海鲜汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤之类。但与之前在酒楼里的做法不同，冯骅从不在刘翔的汤里加入人参之类的保健药材，连茴香这样的调料也不放，主要是怕这些东西里面含有国际田联规定的违禁成分。冯骅说，之所以给刘翔多熬汤，是因为汤的营养是可以直接被人体吸收的，对运动员很有好处。此外，刘翔的果盘也比其他特灶运动员多，一顿饭有好几种水果，而且做得也更加精致。冯骅给刘翔配餐有三大原则：一、食物互不相克，没有化学反应引起副作用；二、防止加入含兴奋剂成分的食物；三、每天的饭菜避免重复。
特灶的另一大特点是新鲜。其他运动员的自助饭菜，都是提前做好了摆在那里。而特灶的饭菜，比如海鲜类和蔬菜，都是看见运动员来了才开始现炒。一些需要炖的菜，至多提前10分钟开始准备，从而保证运动员吃进嘴里的饭菜最新鲜。
刘翔基本只吃食堂
冯骅在工作中
特灶的配菜区
在北京刘翔吃饭没有“特殊待遇”
冯骅6年前刚刚来到莘庄基地的时候，一度专职负责做点心，直到九运会之后才开始做西餐，而能给刘翔做饭一直令他觉得很骄傲。
冯骅告诉记者，刘翔特别喜欢吃海鲜，因此他给刘翔专门做的汤也以海鲜为主。这一来可以满足刘翔的爱好，另外从营养上说，深海物产所受污染较少，是非常健康的食品。
每周，冯骅都有一天半的休息时间。如果遇到比赛或者其他特殊情况则要为运动员加班。通常，他会每隔几天在刘翔吃完饭即将离开食堂时，问问刘翔对饭菜还有什么要求，并尽一切可能满足。不过刘翔每次的要求都并不高，也就是“把菜炒得清淡一点”、“再多来点鱼汤”之类。“刘翔对人很客气，每次给他端上饭菜他都很有礼貌地说谢谢。在饭菜上有什么要求他都会直接跟我提，可能因为大家都是上海人所以比较容易交流吧。而且刘翔也很自觉，只要人在基地就几乎从不随便去外面吃饭。”冯骅说，“作为厨师，就是要在运动员来吃饭的时候，给他们提供安静和舒适的环境。我一般不主动和刘翔说话，他本来训练就够累，还要应付很多记者，我们也不忍心去打扰他。”因为这个原因，冯骅的很多朋友托其向刘翔索要签名，都被冯骅一一回绝。
临走前，记者跟冯骅开玩笑说，将来哪天离开了莘庄基地，可以凭刘翔厨师的名号到高档酒楼赚大钱。冯骅腼腆地摆摆手说哪里哪里。他告诉记者，这是他来莘庄后第一次接受记者的采访，没想到还是从北京来的。 |
