国庆、中秋佳节马上就要来临，节日美食的溢香已开始醉人。拥抱秋天，烹调秋天，让我们吃尽秋色，享受秋食！今年的这个佳节吃什么呢？星辰美食网特为大家送来了一份家宴菜谱，供广大网友参考选用。

　　香煎鱼

　　做法：

　　1) 买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
　　2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
　　3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

　　雪耳红萝卜汤

　　材料：

　　雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许。

　　做法：

　　一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用。
　　二红萝卜去皮，切件。
　　三瘦肉洗净留用。
　　四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用。

　　香蒜咖喱炒蟹

　　材料：

　　花蟹…………2-3只（重约800克）
　　蒜茸…………2汤匙
　　姜……………5片（切丝）
　　红椒…………2只（切丝）
　　干葱…………3粒（切片）
　　葱段…………适量

　　咖喱汁料：

　　咖喱酱………2汤匙
　　椰浆…………1汤匙
　　上汤…………1／2杯

　　做法：

　　1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。
　　2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。

　　制作时间：25分钟

　　Tips：花蟹也称红蟹，肉质厚及鲜甜，蟹件扑上少许干粉再泡油。

　　海鲜杂菜沙律

　　主料：

　　中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。

　　配料：

　　芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。

　　做法：

　　1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
　　2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
　　3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
　　4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

　　备注：

　　紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。