首所营养大学将成立

　　中国营养产业高层论坛被视为国内规格最高的营养专业论坛。在这届论坛上，于小冬强调，在社会发展新阶段，人们不仅要“吃饱”，更要“吃好”，尤其是针对当前环境(包括药物)污染、食物本底营养含量衰减、食物高精细加工、不良饮食习惯、经济条件限制等对人类健康带来的不利影响，要通过对食物进行科学的营养成分调整，保证儿童的正常发育成长和成年人充足均衡的营养需求与健康维护。由公众营养与发展中心与相关部门联合筹建的国内首所营养大学，将率先承担起这一重任。

　　2006年3月，国务院总理温家宝所做的“十一五”发展规划纲要报告中，就首次明确提出“推进公众营养改善行动”。随后，在由国家发改委、农业部、科技部颁发的“十一五”食品工业发展纲要中，进一步将“营养”确定为食品工业发展的基本原则之一，并且具体列出国家将重点扶持的营养产品类别。由此可见，公众营养改善已经纳入政府职责，营养健康产品的生产得到了国家的政策扶持，我国营养产业受到了国家的高度支持和关注，营养产业发展的宏观环境不断优化。

　　饱食时代要讲究饮食教育

　　中国农业大学食品学院教授李里特在论坛中指出，近年来的全国营养调查表明，生活好了，食物充足了，人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列疾病的患病率却迅速上升。社会小康，反而身体不健康，问题出在“吃”上。

　　他认为，人类的饮食状况和结构，已经由饥饿时代跨入饱食时代。数万年人类在饥饿条件下形成的饮食经验，并不完全适用在饱食时代。吃饭作为人类的本能，也不应该继续遵从无师自通的惯例。他提出了一种新的教育理念——“食育”，即饮食行为教育。

　　比如人们最基本的一日三餐，在吃不饱的时代，有肉食吃，有油炒菜是富裕的象征，但随着人民生活水平提高，肉食已相当丰富，大家炒菜用的食用油也越放越多。近年调查数据显示，我国居民每人每日油脂消费量高达44克，而中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天摄取的油不宜超过25克。过量的肉食和食用油摄入，带来了肥胖症、高血压、高血脂、高胆固醇等多种富贵病，并埋下许多健康隐患。

　　李里特表示，公众已经从吃饱进入吃好的阶段，但许多人并不知道如何吃好，这就需要正确的“食育”加以引导。从一日三餐开始，要合理搭配菜肴，炒菜少用油、用好油，比如弃用动物性油，选择符合营养健康要求的花生油、葵花子油等。