星辰美食网讯：2007年3月8日，有媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”的情况。卫生部及时与地方卫生监督部门进行了沟通，并对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁、二氧化硅、可溶性盐、水分、游离碱、灼烧损失量、铅等项目；煎炸油中酸价、过氧化值等卫生指标。3月13日检测报告出炉，结果证实上述“滤油粉”样品为三硅酸镁，符合食品级质量规格要求；使用“滤油粉”过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。

　　卫生部：肯德基使用“滤油粉”符合安全标准　　　

　　据专家介绍，三硅酸镁（又名合成硅酸镁，英文名为Magnesium silicate, synthetic）由硅酸钠和可溶性镁盐经沉淀反应生成，主要成分为氧化镁（MgO）和二氧化硅(SiO2)。三硅酸镁为白色、无味粉末，不溶于水和乙醇，易被无机酸分解。1969年，联合国粮农组织、世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）首次对三硅酸镁进行了安全性评价，1973年、1976年、1980年和1982年对评价结果进行了完善，评估认为：三硅酸镁为硅酸盐的一种，在环境中普遍存在。动物代谢研究表明，食用120小时后可从尿液排出；大鼠及狗的短期毒理学试验结果表明，在一定剂量水平喂饲四周后，一些动物会出现间歇的烦渴、多尿、软便等症状，其他观察结果均在正常范围内；大鼠长期毒理学研究未发现致癌效应。综合以上评估结果，JECFA认为没有证据显示三硅酸镁能够在体内蓄积，不需要限定每日允许摄入量（ADI）。　

　　国际食品法典委员会（CAC）标准允许三硅酸镁作为抗结剂（CODEX STAN 192-1995, Rev. 7-2006）和加工助剂在食品加工过程中使用（CAC/MISC 3 INVENTORY OF PROCESSING AIDS）。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食品中使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中《食品工业用加工助剂推荐名单》允许三硅酸镁使用。食品工业用加工助剂是指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，起助滤、吸附等作用。

　　从目前抽检的情况看，肯德基连锁快餐店使用的“滤油粉”实质为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生状况无明显影响。

　　卫生部将进一步加强对餐饮业食用油的监督管理。同时提示公众，要改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，平衡膳食，合理营养。

　　肯德基：对检测结果表示欣慰

　　中国肯德基对国家卫生部发布的“滤油粉检测和安全情况报告”结果表示欣慰。如同中国肯德基先前宣布的一样，肯德基使用的食品级食品工业用加工助剂三硅酸镁（俗称“滤油粉”）对人体健康没有损害，符合国家有关规定和相关国际标准。　　

　　肯德基从两个方面确保其烹饪油的品质和安全。通过过滤清除烹饪油中的食物残渣；用专用试纸监控烹饪油的化学成份变化，一旦接近指标要求限度，立刻废弃，从而保证烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。肯德基始终以科学方法和严格的操作程序检测《卫生标准》所规定的指标要求，根本不存在用几次和用几天的概念，一切以检测结果为准绳。所谓“肯德基煎炸油反复使用十天”的说法，完全是无视逻辑、以炒作为目的的无稽之谈。

　　消费者利益是中国肯德基努力追求和维护的至高无上的利益，尤其在接受了2005年的“苏丹红事件”教训之后，中国肯德基上下同心，以最大的诚心和努力，加强并完善了肯德基的食品安全保障体系。这次“滤油粉事件”是对中国肯德基的一次“期中考试”，欣慰的是：肯德基没有辜负消费者的信任。

　　中国肯德基感谢国家卫生部门及时发布检测结果，有效防止了一次缺乏事实根据并可能会引发社会恐慌的风波，不但维护了中国社会安定祥和的和谐局面，也进一步激发了中国肯德基13万员工的自信心和社会责任感。

　　中国肯德基特别要向广大消费者表示由衷的敬意，因为在这次“滤油粉事件”中，广大消费者对肯德基倾注了极大的爱护和寄予了完全的信任，肯德基餐厅依旧顾客盈门。有的消费者还通过媒体，表达了“相信肯德基不会有问题”的态度。中国肯德基对消费者的支持表示诚挚的感谢，会铭记在心。

　　今年是肯德基在中国发展的20周年纪念年，肯德基“立足中国，融入生活”的企业理念已经家喻户晓，肯德基推进健康新快餐的努力也逐渐被社会认可，中国肯德基将牢牢遵循上述企业理念，脚踏实地地为创建和谐社会服务。

　　然而，创建和谐社会不仅仅靠企业单方面的努力，中国肯德基郑重向极少数使尽浑身解数无端炒作“滤油粉事件”的媒体呼吁：请你们珍惜神圣高尚的舆论监督权，尊重科学和事实；要审慎严谨，不要错伤无辜；更不应该为了自身利益，把知名企业当成牺牲品来抹黑炒作，破坏社会和谐。